Fleisch und Wurstwaren Kuttermittel Umrötemittel Emulgatoren Reifemittel Rohpökelmittel Frischhaltepräparate Umrötung Geschmacksverbesserer Schinkenspritzmittel Kuttermittel KUTTIN ® SUPER plus citrathaltiges Kuttermittel mit verstärktem Emulgator, weniger Brühverlust, verstärkte Emulgierung, bessere Strukturbildung, besserer Eiweißaufschluß, Sicherheit in der Produktion. KUTTIN ® SUPER verhindert Gelee- und Fettabsatz macht das Brät glänzend verleiht der Wurst Biß und Knackigkeit verlängert Frische und Haltbarkeit Ein citrathaltiges Kuttermittel und Emulgator für alle Brühwurstsorten für bessere Bindung, Aktivierung des Muskeleiweißes, höchste Produktionssicherheit KUTTIN ® citrathaltiges Kuttermittel für Brühwursterzeugnisse aus nicht schlachtwarmem Fleisch KUTTIN ® SUPER phos PH-Wert max. 7,3 phosphathaltiges Kuttermittel für alle Brühwurstsorten für besonders homogenes glänzendes Brät; es verhindert Fett- und Geleeabsatz KUTTIN ® phos PH-Wert max. 7,3 phosphathaltiges Kuttermittel für Brühwursterzeugnisse aus nicht schlachtwarmem Fleisch KUTTIN ® SUPER phos flüssig flüssiges Phosphat-Kuttermittel ohne Rötung, sichert den Produktionserfolg KUTTIN ® SUPER phos PH-Wert max. 9,5 phosphathaltiges Kuttermittel REINOCUT verbessert die Konsistenz hat gute Funktionalität in Bindefähigkeit und Emulgierung ist einfach in der Verarbeitung Eine kutterfertige Komplettmischung aus verschiedenen REINERT Wirkstoffen. REINOCUT ® 10 Kutterhilfsmittel mit Rötung; vorzugsweise zu verwenden, wenn der Schweinefleischanteil in Brühwurstrezepturen relativ hoch ist REINOCUT ® 15 mit Rötung spezielles Kutter-Präparat. Die besonderen Stabilisierungskomponenten verleihen Würsten eine hervorragende Konsistenz REINOCUT ® 20 mit Rötung Citratkutterhilfsmittel mit Emulgator und besonders intensivem Umrötehilfsmittel REINOCUT ® 5 mit Rötung für schnelle Verarbeitung, schützt vor Grünverfärbung, erlaubt schnelle Fabrikationsmethoden, bringt kräftige Farbe REINOCUT ® 7,5 mit Rötung die ideale Kutterhilfsmittelkombination zur Brühwurstherstellung, für bessere Bindung, schnellere Umrötung, kräftige Farbe und Farbhaltung REINOCUT ® 10 mit Rötung Kutterhilfsmittel mit erstaunlicher Kutterwirkung auch bei unterschiedlichen Fleischqualitäten. Erlaubt schnellste Fabrikationsverfahren REINOCUT ® 15 ohne Rötung fasertief wirksam, deshalb voller Saftigkeit durch den herausragenden Kuttereffekt zum Seitenanfang Umrötemittel RECORBIN ® extra stark für schnelle Umrötung, stabile Farbhaltung, mit pH-Wert-Regler und Farbstabilisator RECORBIN ® garantiert sichere und schnelle Umrötung verbessert die Farbhaltung ergibt niedrige Restnitratgehalte verzögert den Fettverderb Ein universelles Umrötehilfsmittel für alle mit NPS hergestellten Brüh-, Koch- und Rohwurstsorten, für sichere Umrötung und stabile Farbhaltung RECORBIN ® SPEZIAL Umrötemittel für schnelle Umrötung bei allen mit NPS hergestellten Brüh- und Kochwürsten RECORBIN ® NEU Rötemittel, das sich durch rasante Umrötegeschwindigkeit und Umröteintensität auszeichnet RECORBIN ® für Würstchen sichert die Umrötung, erlaubt schnelle Fabrikationsmethoden, bringt kräftige Farbe RENOVIT ® verbessert und stabilisiert die Umrötung von Blut verhindert das Eindringen von Blut in den Speck verfeinert den Geschmack Ein Blutaufheller für alle Blutwurstsorten, zur Verhinderung der Gerinnung des Blutes RÖTEMITTEL für Pökelwaren kräftiges Pökelrot, hervorragende Farbhaltung, bessert die Haltbarkeit zum Seitenanfang Emulgatoren EMULGIN ® verhindert Entmischung der Leberwurst vor dem Füllen verhindert Fett- und Geleeabsatz macht Leberwurst sahnig schützt vor Verfärbung bei Glasware Ein Emulgator für alle Brüh- und Kochwurstsorten, für Leberwurst im Normaldarm, verhindert Fett- und Geleeabsatz EMULGIN ® RAPID Emulgator für Leberwurst in Dose, Gläsern und im Sterildarm bei hohen Sterilisationstemperaturen EMULGIN ® SPEZIAL Emulgator für Leberpasten. Kein Fett- und Geleeabsatz. Längere Frische durch gute Emulgierungseigenschaften. Geringere Austrocknung. EMULGIN ® SPEZIAL E Emulgator, der auch bei schwierigen Produktionsbedingungen Fett- und Geleeabsätze insbesondere bei hochsterilisierten Konserven und Därmen verhindert. zum Seitenanfang Reifemittel REINOFIX ® RAPID ergibt rasche Schnittfestigkeit erzielt rasche und stabile Umrötung garantiert hygienisch sichere Produkte ermöglicht deutlich verkürzte Reifung verfeinert Aroma und Geschmack Ein universelles Schnellreifemittel für jede Art von Rohwurst. REINOFIX ® RAPID 15 Schnellreifemittel auf GDL-BASIS mit Farbstabilisator und Antioxidantien und der typischen Rohwurstaromatisierung REINOFIX ® RAPID 10 Schnellreifemittel auf GDL-Basis für vollkommene Umrötung, sichere Farbhaltung und gute Schnittfestigkeit bei dauerhaftem Geschmack REINOPUR ® stabilisiert die Reifung verfeinert Geschmack und Aroma beschleunigt die Umrötung ergibt stabile Farbhaltung verringert das Produktionsrisiko Ein Wirkstoff für naturgereifte Rohwurst REINOPUR ® PLUS Naturreifemittel für sichere Reifung und Aromaverbesserung, salpeterhaltig stabile Farbhaltung und lange Haltbarkeit REINOPUR ® ohne Salpeter Reifemittel für schnittfeste Rohwurst, verleiht Dauerwurst einen sauberen aromatischen Geschmack, sorgt für beste Farbe und Farbhaltung REINOPUR ® 10 verringert das Produktionsrisiko, verbessert den Geschmack und das Aroma der Rohwurst durch angenehm milde Säuerung, trägt zur Bildung einer kräftig stabilen Pökelfarbe bei STARTERKULTUREN ausgewählte Mikroorganismen verschiedener Stämme von Staphylokokken, Laktobazillen und Mikrokokken zum Seitenanfang Rohpökelmittel SCHINKIN ® CUM sorgt für kräftige und stabile Umrötung verhindert Reifefehler bewirkt bessere Haltbarkeit verbessert die Konsistenz bringt herzhaften Schinkengeschmack gleicht Fleischqualitäten aus Der universelle Wirkstoff für alle Rohpökelwaren. SCHINKIN ® CUM R salpeterhaltig zur Veredelung aller Rohpökelwaren, zur Verbesserung der Farbhaltung u. des Geschmacks SCHINKIN ® CUM R 5 salpeterhaltig Finesse zur modernen Rohschinken-Salzung, vorzüglich geeignet für Impf-, Naß- und Trockenpökelung mit pH-Wert-Regler SCHINKIN ® CUM R 11 salpeterhaltig für bessere Farbe und Farbhaltung bei Pökelwaren mit abgerundetem Pökelaroma, für Sicherheit bei der Pökelung, auch für Spritzverfahren geeignet SCHINKIN ® CUM SPEZIAL ohne Salpeter mit Geschmacksverfeinerer und Farbstabilisatoren zur optimalen Rohschinkenherstellung. Bestens geeignet für kleinstückige Ware SCHINKIN ® CUM R 11 ohne Salpeter sorgt für appetitliche Farbe, beste Farbhaltung, feste Salzmischung Fleischstruktur, vollmundiger Geschmack durch ausgewogenes Pökelaroma SCHINKIN ® CUM R m. gebrochenen Gewürzen salpeterhaltig sorgt für schneeweißen Speck, besonders bei luftgetrockneter Ware, bringt kräftige Farbe und Farbhaltung durch vollösliche Inhaltsstoffe. Auch zum Impfen geeignet SCHINKIN ® CUM R 11 salpeterhaltig m. gebrochenen Gewürzen zusammengestellt nach alten Rezepturen unter Berücksichtigung modernster Erkenntnisse, bringt vorzüglichen Geschmack, Zartheit und hervorragende Haltbarkeit SCHINKIN ® CUM R ohne Salpeter m. gebrochenen Gewürzen sorgt für ausgezeichneten Pökelerfolg, besonders aromatischen und delikaten Geschmack, kräftige Pökelfarbe und feste Fleischstruktur zum Seitenanfang Frischhaltepräparate ANTIBAC ® Ein wirksames Frischhaltekombinat für Fleisch- und Wurstwaren. verlängert den Frischezustand verhindert Kernumrötung intensiviert die Farbe und den Geschmack bekämpft Bombagen ANTIBAC ® 200 Frischhaltekombinat für alle Brühwurstsorten und Schinkenwaren ANTIBAC ® 300 biologisch wirksames Hilfsmittel mit Vielseitigkeitseffekt: beim Vorschroten zur Brühwurstherstellung aus nicht schlachtwarmem Fleisch und weißer Ware zur Herstellung von Sülzen für die Darmbehandlung ANTIBAC ® NEU verlängert die Frischhaltung von Brühwurst wesentlich, auch über einen längeren Zeitraum, reduziert Austrocknungsverluste, schützt vor Grünverfärbung, verbessert die Lagerfähigkeit ANTIBAC ® 300 S besonders geeignet zum Vorbehandeln und Vorschroten des Kuttermaterials, verbessert den Kuttereffekt, unterstützt die Lagerfähigkeit zum Seitenanfang Umrötung ANTIBAC ® flüssig verhindert Schmierbelag, Schimmelbefall auf Wurstdärmen, erleichtert das Abziehen der Haut bei gekochten Zungen, geeignet für Darmbehandlung sowie zum Einlegen von Schwarten zum Seitenanfang Geschmacksverbesserer BITTEREX ® erhöht den frischen Lebergeschmack verfeinert das Aroma verhindert das Vergrauen Ein Entbitterungsmittel für Frisch- und Gefrierleber. Fördert den frischen Lebergeschmack, unterdrückt den nicht gewünschten bitteren Geschmack der Gefrierleber REINERTOSE ® mildert den Salzgeschmack verbessert die Umrötung und verstärkt das produkt- typische Aroma Eine biologisch ausgeglichene Kombination aus Mono- und Oligosacchariden für alle Wurstsorten und Fleischkonserven SCHMAKIN ® verfeinert den Geschmack und ermöglicht eine geringere Salzdosierung Der Geschmacksverfeinerer für alle Wurstsorten und Fleischkonserven. Verstärkt und garantiert das volle Aroma auch bei hohen Sterilisationstemperaturen SCHMAKIN ® PLUS Geschmacksverfeinerer mit der Kräuternote für alle Wurstsorten und Fleischkonserven, ergibt ein vollmundiges delikates Aroma Schinkengewürzextrakt natürliche Gewürzextrakte HVP zum Seitenanfang Schinkenspritzmittel SCHINKIN ® SINE beschleunigt den Pökelvorgang verringert den Kochverlust verbessert den Scheibenzusammenhalt erhöht und stabilisiert die Umrötung und verlängert den Frischezustand Das Schinkenspritzmittel zur sicheren Herstellung aller Kochpökelwaren. SCHINKIN ® SINE K für Kochschinken, Rippchen, Kaiserfleisch. Sorgt für gleichmäßige Durchpökelung, gute Farbe und Farbhaltung, Kochverluste werden vermindert SCHINKIN ® SINE K pikant für Gewürzschinken mit dem typischen Landrauch-Aroma für Kochschinken und heiß gegarte Ware, intensiviert die Rötung - das Schinkenqewicht bleibt erhalten SCHINKIN ® SINE K 100 für Gewürzschinken zur intensiven Umrötung, Farbhaltung und Geschmacksverbesserung sowie Verminderung der Kochverluste SCHINKIN ® SINE SPEZIAL Lakenzusatz zur lntensivierung der Farbe und des Geschmacks und zur Verbesserung der Ausbeute SCHINKIN ® SINE Aromat für feste Fleischstruktur, besondere Geschmacks- und Farbintensität SCHINKIN ® SINE K NEU hält das Fleisch wohl ausgewogen saftig, verleiht den Kochpökel- waren einen milden delikaten Geschmack, sorgt für feinstes Pökelaroma, bringt vorzügliche Farbe und Farbhaltung Schnellpökelmittel K 4 ein Spezialpräparat, das den Kochpökelwaren einen ausgewogenen Geschmack gibt. Kräftige Pökelfarbe und die hervorragende Frisch- haltunq geben Kochpökelwaren ein verkaufsaktives Aussehen bei geringen Kochverlusten Schinkenspritzmittel Hausmischung zusammengestellt nach alten Rezepten unter Berücksichtigung modernster Erkenntnisse der Kochpökelwaren-Herstellung. Gibt vorzüglichen Geschmack, Zartheit und hervorragende Haltbarkeit Schinkenspritzmittel Spezial sorgt für appetitliche Farbe, beste Farbhaltung und Fleischstruktur. Die Würzung kann nach Ihrer Wahl separat beigefügt oder auch beigemischt werden SCHINKIN ® PERFEKT mit mild-würzigem Geschmack, stabilisiert Fleischfarbe, verhindert das Auseinanderfallen, verringert die Verluste und beschleunigt die Durchpökelung; sorgt mit Phosphat für gute Farbe und Schnittfestigkeit SCHINKIN ® PERFEKT 40405 für alle Kochpökelwaren mit typischer Pökelwürzung und verstärkter Umrötung, mit Phosphat SCHINKIN ® PERFEKT EE für Kochschinken; gibt Sicherheit, bürgt für Pökelerfolg, Verbesserung der Ausbeute, mit Phosphat und Eiweiß, stabilisiert den Fleisch-geschmack, sorgt für gute Farbe und Schnittfestigkeit SCHINKIN ® PERFEKT N für Schinken mit besonderem Aroma, bringt Fabrikationssicherheit und Rentabilität durch wesentliche Verringerung der Kochverluste. Nur für Länder ohne NPS SCHINKIN ® SINE PHOS K Lakenzusatz für saftig-zarte Pökelwaren und Verminderung der Kochverluste zum Seitenanfang